2008.08.14
市場に出向くたびに秋刀魚が気になります
キラキラの光り物で気をひいているからかな
グラマラスな肉付きで誘惑しています
一足先に「秋のお勧めメニュー 」
一晩ソミュールに漬け込んだ秋刀魚をニンニクやローズマリー、鷹の爪をいれて
コンフィにしてみました 中までふっくらジューシーです！
仕上げはオーブンで焼き上げ、スライスした茹でたてのジャガイモ
とアンチョビ風味のマヨネーズソース
エグ ヴィヴの田舎パンで小さくサンドにしました
ルッコラの葉の風味をアクセントにしてどうぞ
辛みがほしい場合はリーペリンのチリ＆ガーリックソースがお勧めです
キーンと冷えたウォッカが合いそう！
でも海猫屋の急な階段にはくれぐれもお気をつけくださいませね
please watch your step！
Ｋ