2009.07.25
北海道では煮付け用で普段食扱いのホッケですが、今日のホッケは羅臼産の大振り。身もしっかりしています
ムニエルです ジャガイモのコンフィと海老とホタテをズッキーニでラビオリ風に仕立てたものを添えました ソースは香ばしい焦がしバターで。
小樽育ちのスタッフもお洒落に装ったホッケを試食し、新しい美味しさに嬉しい驚きだったようです
生のホッケを知らない北海道外のお客さまはもちろん、地元のお客様にも是非新しいホッケの楽しみ方を味わっていただけたらなぁと思います
K