2008.05.20
流通や技術の進歩でヒトの旬の感覚が鈍ってきているのは残念におもっているけれど、地元でとれる食材はカレンダーを眺めながら毎年旬の訪れを楽しみに待っています
この季節の山の幸と海の幸の代表はなんといってもウニとアスパラです またこの二つの相性は抜群です
特に土をかぶせながら手間ひまかけて育てられるホワイトアスパラは北海道ならではの愉しみではないかしら
北海道新聞に包んであるところなんて市場の臨場感たっぷりでしょ？
ウニも蓋に「小樽産」をいう字をみると何だか誇らしい気持ちになったりします
まずはウニはシンプルにうに丼、アスパラは茹でてマヨネーズというシンプルな頂き方で贅沢なまかないご飯を食べました
マスターの気分におまかせのお薦めメニュー、楽しみにしていてくださいね
Ｋ