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料理の紹介 一覧

秋のお便り

日付:2014.09.20  カテゴリー:料理の紹介

こんばんわ!肌寒い季節がやってきましたね(泣)
ストーブを点けようか迷うぐらいの気温になりました。
とうとう北海道にも秋の到来です!秋といえば、読書の秋!芸術の秋!!
そしてやはり ”食欲の秋” !!!ですね(笑)

海猫屋に本日、大物の収穫がありました!!!

こちらをご覧ください!
sake

とーーっても大きい鮭です!!
なんと1匹 3キロほどあります。とれたての鮭をマスターが余市で手に入れてきました☆

ぎんぎらに光っていて重さや包丁の入れ方で身が詰まっていることが伝わるほどです。
今は、マスターによる解体作業が終わりました!

マスタ

いくらは醤油漬けにします!
一粒一粒が光っています。

ikura

これらの鮭・いくらは、「 サーモンと茸のスパゲティー 」と「 海猫丼 」として料理されます!

今シーズン限定の鮭を楽しんでみませんか?
季節の食材を食べると元気がでますね!海猫屋にいると季節感を感じることができるところが好きです!
今もブログを書きながら、秋風が気持ちいいです(^o^)

海猫屋でお待ちしています!

DSC_0332

 

(写真 サーモンと茸のクリームスパゲティー)


スタッフShoko

 

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山の幸届きました

日付:2013.10.28  カテゴリー:食材紹介

DSC_0004DSC_0005山の幸が届きました。北海道では松茸より人気があるキノコもあります

落葉とよばれているキノコはかなり高価なんですよ。

写真で白い入道雲のようにみえるのは、ブナハリタケというキノコです。別名を鹿の舌といって、シャリシャリとした食感が特徴です。

山葡萄はマスターも大好物!食用というより、山葡萄酒などにして楽しむかたが多いかな。人工的に操作されたような甘味はなくて、野性的な酸味が魅力ですきっと北海道の方でも知らないかたも多いのがコクワという果実。指先程の大きさで見た目は地味だけど、熟れるとキュウイと似たお味です

本当に1歩山に踏み込むと実りの宝庫。山をすみかとする動物達の迷惑な客人にならない程度に実りのお裾分けを頂戴することにしますね

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