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ニシンのマリネ仕込中　（動画初公開！）

2007.09.20

ファイル 36-1.avi

（↑クリック）


ニシンのマリネはもう１０年近く人気メニューです。小樽はかつてニシンの豊漁で栄えた町。ぜひご賞味くださいませ。午後１１時、「これが終わればビールが飲める！」一日の最後の仕込みのマスターです。

ビーツのポタージュ

2007.09.20

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先日いただいたビーツをポタージュにしました。サワークリームと秋田産のジュンサイを添えて。自然の色とは信じられないようなショッキングピンク。女性の心を華やがせる元気色です。デザートはビーツとクリームチーズとあわせてピンクのアイスクリームに。レモンのシャーベットの酸味と組み合わせました。土の中深く、こんな美しい色の産物が埋まっているなんて神秘的です！
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