海猫屋日記

９月は１日（月）、16日（火）26日（金）をお休みさせていただきます

遠方からご来店を予定して下さっていたお客様すみません

どうかご了承くださいませ

店主

今朝の市場の目玉は新鮮な鯖とイカです
鯖はメタボ気味に脂がのってますぞ！
イカはあまりの生きの良さで手に持つと絡み付いてくる感じ
これはマスターにやっつけてもらわなくちゃ！
自家製の〆鯖をリクエストしました
本日鮮魚のカルパッチョや海猫丼で召し上がってくださいね　
Ｋ

マスター仕込みの動画です（２min.)

海猫屋カレーは長年にわたってご贔屓にして頂いているレトロカレーですが、
５年前から始めたこの白いカレーもファンが増えています

ハラリと骨がはずれるくらい煮込んだ鶏もも肉と大根、ジャガイモ、パインが入ったココナッツミルク風味のスープカレーです
甘さと辛さが混在する味わいです
アジアンなスパイスにバイマックルー（コブミカンの葉）の芳香がアクセントです

辛さは中辛ですが調整はできますので辛党、激辛党の方はお知らせくださいね　
そうそう、パクチーを添えていますが苦手な方も多いのでセルフィーユに変えている場合もあります

先日紹介したピニャコラーダビアと一緒にどうかな、
まだ８月！最後の夏を楽しんで下さい

Ｋ

仁木町の農家の有機栽培ミニトマトです
完熟朝採りなので、デザートのような甘さです
保存できるようにドライトマトにしました
天日でできるといいのだけど、あいにくの天気予報なので
低温オーブンでじっくり時間をかけて。

出来上がりは小粒だけど甘みがさらに凝縮されました
あとはオリーブオイルに漬け込んで保存
パスタやアクアパッツアで早速つかいます

Ｋ

びっくりでした
店のプランターに植えたピーマンが青と赤の両方がなっていて、

「ねえねえ、なにこれ、すごい！どうして」と大騒ぎして写真を撮っていたら
『あたりまえだべや、熟したら赤くなるにきまってるべ』と冷たくマスター

え～そうなの？知らなかったぁー
だから熟した赤ピーマンは苦味がなくて甘く感じるのですね・・・
店先の小さなベジガーデンも毎日収穫の日々です

Ｋ

パッションピンクの目にも鮮やかな果物はドラゴンフルーツです

切ってみると純白な果肉にゴマのような種がいっぱいです
名前の勇ましさのわりに味や甘みは思いのほか控えめ淡白で、ちょっと物足りないかな

薄くスライスして乾燥させてチップスにすると、甘みが凝縮されて美味しくなりました 見た目はゴマせんべい！
デザートのアクセントとしても面白いですョ

Ｋ

友人が経営するケーキやさんからお菓子が届きました　

いろいろなお菓子が賑やかに詰め合わせてあって子供がおもちゃ箱をあける時の気持ち、わかるな　わくわく

休肝日はどこへやら、いかにも左党のマスターですが実は隠れ両刀！
甘いものもイケるんですよ　ケーキは大好きだし、○○パフェなども平らげます
お陰で今日はご機嫌なティータイムになりました

北海道土産でも美味しいお菓子がたくさんありま～す！
六花亭や北菓楼もはずせませんよね　

でもＭade in小樽の銘菓といえばあまとうのマロンコロンがおススメです！　
５０年近い歴史のあるサブレでマスターも子供の頃から馴染み深いお菓子なんですって　

Ｋ

お料理のワインポイントで添えている野菜のチップスです
今日は人参と蓮、茄子、そして時々聞かれる緑の野菜はモロヘイヤです。
明日葉を使うこともあります
ほうれん草は好みじゃないらしく、あまり揚げません

茄子をカラッを揚げるのは案外難しくて、この仕込みは私が手伝うことができません　
マスターは若かりし頃、和食の天麩羅職人だったのですよ
（才腕を振るった。と、本人談）

揚げたてのチップスはカリカリと香ばしくて、ついついつまみ食いをして叱られています

そのほか牛蒡やオカヒジキなどもアクセントになって面白いです

Ｋ

小樽商大の学生だった頃、ユーロダインｸﾞ、海猫屋と２店掛け持ちで働いてくれていた福島瞳さんが立ち寄ってくれました

朗らかで積極的なサービスで盛り上げてくれた太陽のような雰囲気は８年経った今も全く変わりません　嬉しくなるなぁ

普段は言葉巧みなマスターも、こんなときは案外シャイで、うまく表現しませんが、こうして旧スタッフが海猫屋を懐かしく思い出して訪ねてきてくれる事をとても喜んでいるのが分かります

Ｋ

マスターとは店の中でほとんど毎日、四六時中一緒にいるので、たまの休日くらいは別行動で好きに過ごしたいとお互い思っています　
一緒にいないことが何よりのリフレッシュ！ストレス解消です（笑）

昨夜は遅くまで一体どこで何をしてたんだか・・・今朝顔をあわしたら、またスキンヘッドになっていたのでびっくりしました！
当の本人も今朝、鏡をみて自分にびっくりしたんですって。誰じゃこりゃ・・って。
全く～～何やってるんだか・・あきれちゃうけど、笑っちゃいますよね

『また何か悪いことでもしたの？』　だなんて常連のお客様は笑って聞いていましたけれど、久しぶりの休日でリフレッシュしたようで
又気持ちを入れ替えて仕事するぞ～と言っていました　
いいぞいいぞ！おねがいしますよ♪

北海道の夏休みは今日でおわり。明日から新学期が始まります
明日は最高気温が20度を下回る予報です 半そででは寒いです
夏が終わるのは名残惜しいけど、美味しい秋の食材が並び始めました　
季節の先取り！どうぞ北海道へいらして下さい！

Ｋ