海猫屋日記

『雪明かりの路』もいよいよ今夜が最終日となりました

今年は前半の雪不足と後半の悪天候でスノーキャンドルつくりのスタッフやボランティアの皆さんも苦労が多かったと思います　ほんとにお疲れさまでした　

遠方に住む友人から写メールを頼まれたのですが
開催時間が営業時間と重なっていて、すぐ近くが会場にもかかわらず見にいくことができません
うちから歩いて出勤途中に携帯で撮った写真です

寒いけどココロあたたまる小樽の冬です

K

いっせいにこちらに注目している赤魚集団はキンキです
なにか文句でもありますか？と聞きたくなるほどの目つきですよね

大きさは10センチ余りの小さなサイズ　あまり見かけない大きさです
市場のご主人は『から揚げにすると旨いよ』と言っていました
唐揚げかぁ。いいな・塩をきかせてﾈ・・ビールに合いそう♪

でも海猫屋では先日も紹介したトムヤムに参加です
ちいさくとも高級魚のプライドでしょうか　しっかりとしたダシがでます
野菜と鶏ガラでとったブイヨンとあわせると旨みは相乗効果！

ボタン海老にへら蟹、キンキ・・・赤い魚介に赤いスープ。
いかにも辛そうですがココナッツミルクで円やかさを加えていますので見た目ほど辛くはありません

他にもアサリや近海のイカなどが入って小樽風トムヤムです

寒さのピークも超えたかな　　
スパイシーな熱々スープであったまってください

K

雪あかりの路も残すところあと三日になりました
すぐ近くが会場なのに営業時間と重なっているので見に行くことができないでいるのです

14日（土）の夜はかなりの人出になるのでしょうか
海猫屋のお席も予約で８割くらい埋まってきています
今週末は予約のお客様を優先させていただきますので宜しくお願いいたします　
0134-32-2914

冬の愉しみのひとつにチョコレートがあります
チョコレートは私にとっては冬の季語

そういえばバレンタインも近づきましたね
去年は難易度の高いチェリーボンボンに挑戦して燃え尽きました
だから今年はちょっと省エネチョコを作りました　　

ボンボンにはフランボワーズのガナッシュが入っています
ひとつひとつのチョコをプレゼント風にリボンを結んだイメージです

右はフランスのM．O．F.ショコラティエ、ファブリス・ジロットのボンボンセット
「テロワール・ド・ブルゴーニュ」　うっとりするようなネイミングです

故郷ディジョンの果実とチョコをマリアージュさせるなんてとっても素敵だと思うのです
でも一箱8粒で￥3850！！デパートの売り場の前を3往復もして悩みましたが年に一度の贅沢ということで・・・
建て前はマスターに。実はfor me♪

マスターにチョコレートをプレゼントしても 　『オレは(女には)不自由してねえ』　と見栄をはるんですよ～(笑)　可愛くないわね
はいはいモテるということにしておきますね
K

トムヤムクンといえばタイの海老のスープですが、ボタン海老やヘラ蟹イカやホタテなどの魚介類のダシたっぷり含んだ「海猫屋風トムヤム」はブイヤベース風

今日はひとくちスープを前菜の盛り合わせに添えました
スパイスが食欲を刺激します　ショウガの風味で身体もあたたまります

お客様からワインをご馳走になりました
ドメーヌ・ルフレーヴ　ブルゴーニュ・ブラン　2006
気品のある味わいはさすがルフレーヴ　
とてもACブルゴーニュとは思えません　

丁寧につくられたものは語らずとも心が伝わります
お料理もそうありたいな
　
他の人の素晴らしい仕事にふれることで「素材を大切にして思いをこめる」ことの大切さをまた思い出すのです

K

市場には新鮮なニシンが並んでいます

長年不漁だった鰊漁がここ２～３年豊漁だそうです

かつて鰊で栄華を誇った小樽ですがこの不景気にたちうちするには及ばないかなぁ・

鰊がくるとウミネコが泣くといわれているようで、実は海猫屋の名前の由来とも深く関わりのある魚でもあるのです

お腹にはあふれるほどの数の子がぎっしり！
数の子は鰊の子だとリアルに納得できますよね

ピカピカの自家製のマリネに塩漬けした生鰊の数の子をそえて贅沢な小樽料理になりました　

K
仕込みの様子はこちらから

小樽観光の冬のメインイベント『雪明りの路』が今週の金曜日から始まります　今年は雪不足が心配でしたが今日になってまとまった雪が降ったので一安心かな

これはドライ白菜です　
氷細工のように綺麗でしょ　
料理に添えた鋭利な野菜をお客様はちょっと恐々と口に運んでいらっしゃいます

札幌の雪祭りも今週開催です
たくさんのお客様に北海道の冬を楽しんでほしいな

雪は少なくても寒さは肌を刺すようです
暖かくしていらしてくださいね

K

12日（木）の夜は予約で満席となっています
雪祭り、雪あかり期間中（6日～15日）の夜、特に週末は混みあいます。
ご予約のお客様を優先とさせていただきますのでご了承くださいませ

2月のおやすみは16日と18日のお昼、17日は臨時休業とさせていただきます

今夜はお客様が少なくて静かな海猫屋。

マスターもすっかり元気をなくしていて『もう閉めるベや』といった矢先に、お客様からの豪華な差し入れ！
小樽政寿司からの出前が届きました～
こんな贅沢していいのかな・・と思いつつ思わず笑みがこぼれます

えっ？誰がいいっていったの～　マスターはビール片手です

さあて明日もがんばろっと
美味しいものは元気がでます

K

ホットワインの季節なりました

赤ワインに生姜やシナモン、オレンジやレモン、ローズマリー、クローブなどを入れて温めます
雪道をあるいて冷え切った身体がポカポカあたたかくなりますよ
ホットサングリアといったほうがいいかな

手前味噌だけどホントこれは美味しい♪
雪景色に似合う飲み物といったらやっぱりコレです！

アルコールは飛ばしてあるのでお酒に弱い方でも大丈夫
アルコールにはめっぽう強いマスターもこれはお気に入りなんですよ

2月末までの冬季限定　　￥680です

ビターなガトーショコラとも相性は★★★
ホットワインとセットにしてお得な\1000でのご提供です

Ｋ